Beschreibung
Fenchelhonig – würzig, dunkel und außergewöhnlich
Fenchelhonig gehört zu den seltensten Sortenhonigen überhaupt. Mit seiner tiefdunklen Farbe, dem würzig-herben Aromaprofil und seiner komplexen Struktur richtet er sich an Genießer, die Honig jenseits klassischer Süße suchen.
Herkunft & Entstehung
Unser Fenchelhonig stammt aus der brandenburgischen Uckermark. Geerntet wird er im September, wenn Fenchel als spätblühende Doldenpflanze den Bienen eine letzte, intensive Tracht bietet. Die gezielte Sammlung des Fenchelblütennektars verleiht diesem Honig seinen markanten Charakter.
Geschmack & Eigenschaften
- Farbe: dunkelbraun bis fast schwarz
- Konsistenz: flüssig bis feinkristallin
- Geschmack: würzig, feinherb, leicht karamellig
- Aroma: Fenchelsamen, Walnuss, reife Zwetschge
Fenchelhonig ist weniger süß als klassische Blütenhonige und überzeugt durch Tiefe, Länge und eine angenehm herbe Würze.
Verwendung & Genuss
- Zu gereiftem Käse (Hartkäse, Ziegenkäse)
- Für kräftige Dressings und Marinaden
- Als besonderer Brotaufstrich
- Im Tee für Liebhaber herber Aromen
Lagerung & Hinweise
Kühl, trocken und dunkel lagern, um Struktur und Aroma zu bewahren.
Nicht geeignet für Säuglinge unter 12 Monaten.
Sebastian
Honigsommelier bei
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