Kastanienhonig

Beschreibung

Kastanienhonig – Die herbe Eleganz der Pfalz

Unser Kastanienhonig aus der Pfalz bringt die unverfälschte Natur direkt ins Glas.
Seine tief dunkle Farbe und das markante, würzig-herbe Aroma machen ihn zu einem
Honig für echte Charakterliebhaber. Weniger süß als klassische Blütenhonige,
dafür komplex, kraftvoll und lange nachhallend.

Dieser Kastanienhonig ist Teil unseres Auszeichnungs-Probierpakets mit prämierten Spitzenhonigen.

Ausgezeichnet mit Gold beim Eurobee Honey Award 2025.
Die Bewertung basiert auf umfassender Sensorik-, Labor- und DNA-Analysezur Bestätigung von Sortenreinheit und Herkunft.
Mehr zu unseren Auszeichnungen →

DNA-geprüfte Sortenreinheit

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Sensorik & Laboranalyse – Eurobee Honey Award 2025

Laboranalyse (Auszug)

• Leitfähigkeit: 1,82 mS/cm – typisch für sortenreinen Kastanienhonig
• HMF-Wert: 4,4 mg/kg – sehr niedriger Frischewert
• Wassergehalt: 16 %
• Invertase-Aktivität: 155 IU – Hinweis auf schonende Verarbeitung

Sensorische Bewertung

• Aussehen: 25,0 / 25
• Geruch: 24,4 / 25
• Geschmack: 34,8 / 35
• Textur: 15,0 / 15

Gesamtbewertung: 99,3 von 100 Punkten

Bestätigte Sortenreinheit durch DNA-Analyse

Zur zusätzlichen Absicherung der Sortenreinheit wurde unser Kastanienhonig
mittels DNA-Analyse untersucht. Dabei werden pollenassoziierte Pflanzen-DNA
ausgewertet, um Herkunft und botanische Zusammensetzung eindeutig zu bestimmen.

Die Analyse zeigt einen klar dominierenden Anteil von
Edelkastanie (Castanea sativa). Begleitpflanzen treten nur in
geringem Umfang auf und sind typisch für die Region und Tracht.

Die Kombination aus Laborwerten, Sensorikprüfung und DNA-Analyse macht diesen
Kastanienhonig zu einem der am strengsten geprüften Sortenhonige unseres
Sortiments.

Herkunft

Wir wandern mit unseren Bienenvölkern aus der Uckermark in die Pfalz, um ihnen
während der Kastanienblüte optimale Trachtbedingungen zu bieten. In den dichten
Edelkastanienwäldern rund um Landau sammeln die Bienen den Nektar der
duftenden Kastanienblüten.

Das besondere Zusammenspiel aus Klima, Boden und Vegetation verleiht diesem
Honig seine unverwechselbare, herbe Eleganz.

Geschmack & Eigenschaften

• Farbe: kastanienbraun bis fast schwarz
• Konsistenz: flüssig bis fein kristallin
• Geschmack: herb-würzig, mit Noten von Tabak, nassem Holz und Röstaromen
• Nachklang: lang, warm, leicht bitter und komplex

Verwendung

• Zu kräftigem Käse, Blauschimmel- oder Hartkäse
• Zu Wildgerichten, Saucen und Jus
• Für herzhafte Marinaden
• Auf Roggen- oder Sauerteigbrot
• Zum Abrunden von Schmor- und Bratensaucen

Lagerhinweis

Kühl, trocken und dunkel lagern.
Nicht geeignet für Säuglinge unter 12 Monaten.

Sebastian Honigsommelier bei Feinschmeckerhonig empfiehlt:

Wenn Ihnen Kastanienhonig gefällt, probieren Sie auch Heide- oder Löwenzahnhonig. Alle drei sind kräftig mit leicht herben Noten, unterscheiden sich aber deutlich in der Textur.Wenn es flüssig sein sollte, empfehle ich Waldhonig: dunkel, malzig-karamellig, weniger herb.