Beschreibung
Spätsommerblütenhonig – die reife Seite der Blütentracht
Spätsommerblütenhonig markiert den Übergang von leichten Sommerhonigen
zu den kräftigen Honigen des Herbstes. Er ist deutlich würziger als
Sommerblütenhonig, weniger süß und geprägt von malzigen,
leicht karamelligen Noten.
Dieser Honig richtet sich an Genießer, die Charakter und Tiefe suchen,
ohne direkt zu sehr dunklen Honigtauhonigen zu greifen.
Herkunft & Tracht
Unser Spätsommerblütenhonig stammt aus dem Biosphärenreservat Schorfheide
in der brandenburgischen Uckermark. Die Tracht setzt sich aus spät blühenden
Pflanzen zusammen, darunter:
- Buchweizen
- Weißklee
- Senfblüten
- weitere typische Spätsommerblüten
Der Anteil von Buchweizen verleiht dem Honig seine leicht herbe,
würzige Tiefe, ohne ihn dominant oder bitter wirken zu lassen.
Geschmack & Eigenschaften
- Farbe: goldbraun bis bernsteinfarben
- Konsistenz: fest bis fein kristallin
- Geschmack: würzig, leicht herb, mit Karamell- und Malznoten
Im Vergleich zu Sommerblütenhonig wirkt er deutlich kräftiger,
im Vergleich zu Waldhonig jedoch heller, trockener und strukturierter.
Verwendung
- Auf kräftigem Brot oder Sauerteig
- Zum Süßen von schwarzem Tee oder Kräutertees
- In Joghurt, Porridge oder Quark
- Zum Backen oder für herzhafte Marinaden
Lagerhinweis
Kühl, trocken und dunkel lagern.
Nicht geeignet für Säuglinge unter 12 Monaten.
Sebastian
Honigsommelier bei
Feinschmeckerhonig empfiehlt: |
Wenn Ihnen Spätsommerblütenhonig gefällt, probieren Sie auch Buchweizenhonig. Genauso kristallin, aber wesentlich aromatischer, fast schon herb animalisch. Wenn es auch mal flüssiger sein darf, empfehle ich Waldhonig: flüssig, sehr aromatisch, malz-karamell. |
