Beschreibung
Senfblütenhonig – Würze statt Blütenromantik
Senfblütenhonig ist ein besonderer Sortenhonig für alle,
die Honig nicht nur als Süßungsmittel,
sondern als kulinarische Zutat verstehen.
Im Vergleich zu klassischen Frühjahrs- oder Sommerhonigen
wirkt Senfblütenhonig trockener, strukturierter
und leicht würzig – mit einem dezent pfeffrigen Abgang.
Herkunft & Tracht
Unser Senfblütenhonig stammt aus den weitläufigen Senffeldern
der brandenburgischen Uckermark.
Während der Senfblüte sammeln unsere Bienen den Nektar
der leuchtend gelben Blüten in reiner Tracht.
Das Ergebnis ist ein sortentypischer Honig mit klarer,
würziger Aromatik und feiner Kristallisation.
Geschmack & Eigenschaften
- Farbe: ockergelb
- Konsistenz: fein kristallin
- Geschmack: mild süß, fein würzig, leicht pikant im Abgang
Im Vergleich zu Rapshonig ist Senfblütenhonig weniger buttrig
und deutlich würziger. Gegenüber Frühblütenhonig wirkt er
klarer und trockener im Mundgefühl.
Warum Senfblütenhonig nur selten verfügbar ist
Senfblütenhonig gehört zu den seltenen Sortenhonigen,
da er stark von Wetter, Fruchtfolge und landwirtschaftlicher Nutzung abhängt.
Nicht jedes Jahr kommt es zu einer sortenreinen Senftracht.
In unserer Imkerei ernten wir Senfblütenhonig nur dann,
wenn eine klare, sortentypische Tracht gegeben ist.
Qualität geht dabei vor Verfügbarkeit.
Diese Honige sind aktuell verfügbar und ähnlich charaktervoll
- Löwenzahnhonig – kräftiger, markanter Frühtrachthonig
- Spätsommerblütenhonig – würzig, karamellig
- Waldhonig – flüssig, malzig, aromatisch
Verwendung
- Auf herzhaftem Brot oder Bauernbrot
- Zum Verfeinern von Dressings und Vinaigrettes
- Für Senf, Marinaden und Saucen
- Zu Käse – besonders Hart- und Schnittkäse
- Als bewusste Alternative zu klassischem Zucker
Lagerhinweis
Kühl, trocken und dunkel lagern.
Nicht geeignet für Säuglinge unter 12 Monaten.
Sebastian
Honigsommelier bei
Feinschmeckerhonig empfiehlt: |
Wenn Ihnen Senfblütenhonig gefällt, probieren Sie auch Buchweizenhonig. Genauso kristallin, aber wesentlich aromatischer, fast schon herb animalisch. Wenn es auch mal flüssiger sein darf, empfehle ich Waldhonig: flüssig, sehr aromatisch, malz-karamell. |
